입 속에서 번개처럼 빠르게 사라지는 디저트
혹시 에끌레르가 무슨 뜻인지 알고 계시나요?
에클레르(Eclair)는 프랑스의 전통적인 디저트 중 하나로, 진한 크림으로 채워진 긴 모양의 작은 케이크입니다. 프랑스어로는 "번개"를 의미하며, 길쭉한 모양 때문에 이와 같이 불리게 되었습니다.
에끌레르(eclair)라는 단어의 어원은 프랑스어인 "éclair" 즉 '번개'를 뜻하는 단어에서 나왔으며 그 형태가 긴 모양이기 때문에 이와 같은 이름이 붙었습니다. 기다란 모양을 가진 이 디저트는 다른 음식과 다르게 입으로 번개처럼 빠르게 들어간다고도 하여 그 의미를 덧붙이기도 합니다.
에끌레르가 기다란 모양을 가지게 된 배경은 그 역사적인 전통에서 비롯됩니다. 프랑스에서는 19세기 중반쯤에 생겨난 디저트로 보고 있습니다.
당시 프랑스의 상류층들은 화려하고 대담한 음식을 선호했으며, 이들의 취향에 맞춰 새로운 디저트가 생겨났습니다. 이때 당시의 디저트들은 미니어처 형태로 만들어졌지만, 그 미니어처 디저트들이 서빙되는 식탁들은 반대로 더욱 화려해지면서 디저트도 다시 대형화되고 화려해지기 시작했습니다.
에끌레르도 이러한 대형화에 발맞춰 만들어진 디저트 중 하나였습니다. 디저트 전문가들은 당시에 브리오쉬(Brioche)라는 이름의 파이를 크림으로 채우는 디저트를 만들었는데, 이 디저트가 에끌레르의 원형이 되었습니다.
그 후, 초콜릿으로 덮어진 크림 파이가 인기를 끌게 되면서, 현재의 에끌레르처럼 실린더 모양의 디저트로 발전되었습니다. 이렇게 된 이유는, 크림을 실린더 모양으로 채우면 효과적으로 보관할 수 있고, 먹을 때도 편리하기 때문입니다. 따라서, 에끌레르가 기다란 모양을 가지게 된 것입니다.
더 자세히 설명하자면 에클레르는 19세기 후반 프랑스의 요리사 마리앙 앙투안 카레므(Marie-Antoine Carême)가 창안한 것으로 알려져 있습니다.
카레므는 프랑스의 귀족들을 위해 요리를 하는 것으로 유명했으며, 다양한 디저트를 창조해냈습니다. 에클레르 역시 그 중 하나입니다. 카레므는 에클레르를 처음 만들 때, 긴 빵과 달걀 크림, 그리고 설탕을 이용하여 만들었다고 전해집니다. 이후, 에클레르는 프랑스 전역에서 인기를 얻게 되었으며, 현재까지도 프랑스의 대표적인 디저트 중 하나로 자리 잡게 되었습니다.
형용사로 쓰이는 에끌레르
에클레르는 보통 고전적인 프랑스식 푸딩인 크렘 파티시에르(Crème pâtissière)나 샹티이 크림(Crème Chantilly) 등의 크림으로 채워지며, 윗부분은 설탕 시럽으로 덮여 있습니다. 이러한 설탕 시럽은 종종 초콜릿이나 커피 등의 맛을 추가하여 만들기도 합니다.
에클레르는 전통적으로 단품으로 판매되며, 커피나 차와 함께 즐겨 먹습니다. 또한, 다양한 크기와 맛으로 제공되며, 특별한 행사나 기념일에는 개별적인 이름이 부여되기도 합니다.
프랑스어에서는 종종 각종 디저트나 빵 등의 음식에 대해 상황에 따라 적합한 형용사를 붙이는데, 에끌레르에 대해서도 이러한 특징이 나타납니다. 예를 들어 초콜릿으로 만든 에끌레르는 에끌레르 오 쇼콜라(eclair au chocolat)라고 부르며, 커스터드 크림으로 만든 에끌레르는 에끌레르 오 크렘(eclair au crème)이라고 부릅니다.
요즘에는 전통적인 에끌레르뿐만 아니라, 다양한 크림이나 토핑을 사용한 변형 버전도 나오고 있어서, 에끌레르라는 이름 뒤에 다양한 형용사가 붙을 수 있습니다.
요즘에는 아래와 같이 여러 가지 크림과 토핑을 사용하여 다양한 변형 버전의 에끌레르가 있습니다.
- 바닐라 크림 : 바닐라로 향을 낸 크림
- 캐러멜 크림 : 달콤한 카라멜 크림
- 딸기 크림 : 딸기 퓌레를 섞어 만든 상큼한 크림
- 커스터드 크림 : 바닐라 크림과 유사하지만 계란을 더 많이 사용하여 더 진한 맛을 내는 크림
또한, 초콜릿 대신 다른 토핑이나 재료를 사용하여 에끌레르를 만들 수도 있습니다.
- 캐러멜 에끌레르 : 에끌레르 안에 카라멜 크림을 채워준 후, 카라멜 소스를 뿌려줍니다.
- 사과 파이 에끌레르 : 에끌레르 안에 사과 파이 크림을 넣고, 크럼블 토핑을 올린 버전입니다.
- 녹차 에끌레르 : 에끌레르 안에 녹차 크림을 넣어 만든 버전입니다.
- 초콜릿 라즈베리 에끌레르 : 에끌레르 안에 라즈베리 크림을 넣고, 초콜릿을 덮은 버전입니다.
새콤달콤한 과일 크림이나 초콜릿이 들어간 크림, 그리고 버터크림, 레몬 크림 등 다양한 종류의 에끌레르가 있으니 취향에 따라 즐겨보는 것도 좋은 방법일 듯합니다.
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