1. 알고 먹으면 더 맛있는 에그타르트
에그 타르트는 부드러운 크림치즈와 부드러운 계란 크림이 함께 어우러진 부드러운 파이 케이크로, 프랑스와 영국의 전통적인 디저트 중 하나입니다.
에그 타르트의 유래는 정확히 알려진 바는 없지만, 프랑스와 영국에서 오랫동안 사랑받아온 전통적인 디저트입니다.
프랑스의 경우, "타르트(Tarte)"는 오랫동안 고급 요리의 한 종류로 여겨졌습니다. 타르트는 크루아상이나 샌드위치와 함께 차에 마실 수 있는 것으로 유명했으며, 다양한 재료를 사용하여 만들어졌습니다. 이 중에는 "타르트 오 쇼콜라"나 "타르트 오 프뢰" 같은 유명한 디저트도 있습니다.
반면, 영국에서는 "커스터드 파이(Custard Pie)"가 오랫동안 사랑받아졌습니다. 이는 타르트와 비슷하게, 부드러운 크림과 계란 크림을 함께 구운 파이로 만들어졌습니다. 커스터드 파이는 14세기에 유럽에서 시작되었으며, 영국에서는 미니 버전인 "이그닉(Egg-nick)"이나 "던컨(Eccles)" 같은 지역에 따라 조금씩 다른 모양으로 존재합니다.
에그 타르트는 이러한 프랑스와 영국의 전통적인 디저트에서 영향을 받아 탄생한 것으로 보이며, 세계 각지에서 인기를 끄는 디저트 중 하나가 되었습니다.
포르투갈의 에그 타르트는 “파스텔 드 나타(Pastel de Nata)"로 불리며, 프랑스나 영국의 에그 타르트와는 약간 다른 특별한 맛과 모양을 가지고 있습니다.
파스텔 드 나타는 부드러운 크림 치즈와 계란, 설탕 등을 사용하여 만든 크리미 한 크림을 부어서 구운 것으로, 부드럽고 달콤한 맛이 가장 큰 특징입니다.
그러나 프랑스나 영국의 에그 타르트와는 달리, 매우 바삭한 크러스트로 둘러싸여 있습니다. 이는 덴마크의 "두마(Danish)"와 유사한 페이스트리로 만들어졌으며, 아주 바삭하고 부드러운 텍스처가 특징입니다.
파스텔 드 나타는 포르투갈에서 시작되어 현재는 세계 각지에서 인기 있는 디저트 중 하나입니다. 또한, 리스본에 있는 "파스텔라리아 드 베렝(Belen Bakery)"에서 유래한 "베렝 스타일" 파스텔 드 나타는 리스본을 대표하는 디저트 중 하나로 꼽히며, 맛을 즐기기 위해 매년 수많은 사람들이 방문합니다.
결론적으로, 에그 타르트의 원조 국가는 정확히 알려진 바는 없지만, 프랑스와 영국이 그 유래를 갖고 있으며, 이 두 나라에서 오랜 역사와 전통을 가진 디저트로 인기를 끌고 있다는 것입니다.
하지만, 현재 가장 유명한 에그 타르트 중 하나인 “파스텔 드 나타(Pastel de Nata)"는 포르투갈에서 시작되었으며, 이 또한 세계 각지에서 인기를 끄는 디저트 중 하나입니다. 따라서 에그 타르트가 어느 나라에서 유래되었는지 정확하게 말하기는 어렵지만, 프랑스와 영국 뿐만 아니라 포르투갈에서도 매우 인기 있는 디저트로 자리 잡은 확실합니다.
2. 에그타르트의 간단 레시피
프랑스와 영국식 에그 타르트에서의 타르트 부분은, 퓨 셀 또는 쇼트브레드로 만들어집니다. 이를 타르트 모양으로 만든 후, 크림치즈와 계란, 설탕, 밀가루 등으로 만든 에그 크림을 부어서 굽게 됩니다.
에그 타르트의 크림 치즈와 계란 크림은 부드러우면서도 짭짤하고 달콤한 맛을 가장 큰 특징으로 가지고 있습니다.
에그 타르트는 냉동보관이 가능하며, 냉동 상태에서도 그 맛을 유지할 수 있기 때문에, 대량으로 제작하여 장기 보관이 가능합니다. 그러나 맛을 더욱 살리기 위해서는, 냉동을 하기 전에 충분히 식혀서 굽는 것이 좋습니다.
에그 타르트를 만드는 방법은 크게 두 단계로 나눌 수 있습니다. 첫 번째는 타르트 부분을 만드는 것이고, 두 번째는 그 안에 넣을 크리미 한 크림을 만드는 것입니다.
에그 타르트를 만드는 레시피는 매우 다양하지만, 기본적이고 대중적인 방법은 다음과 같습니다.
[크러스트 재료]
- 밀가루 150g
- 소금 1/4 tsp
- 버터 85g
- 물 2 tbsp
[크림 재료]
- 계란 노른자 4개
- 설탕 100g
- 산도가 낮은 식용크림 200ml
- 밀가루 20g
- 우유 200ml
- 바닐라 에센스 1 tsp
- 타르트를 만들기 위해 밀가루와 소금을 섞은 후, 미리 실온에 둔 버터를 잘게 부숴 넣고 다 함께 고르게 섞습니다.
- 물을 조금씩 더하면서 반죽을 만들어 섞어줍니다.
- 반죽을 작게 나눠 구운 후, 타르트를 만들어 냉장고에서 30분간 휴지 시켜 줍니다.
- 크림을 만들기 위해, 계란 노른자와 설탕을 함께 섞고, 식용크림과 밀가루도 넣어 가볍게 섞어줍니다.
- 우유가 끓기 시작할 때까지 가열하며, 앞서 만든 크림 혼합물을 더해줍니다. 바닐라 에센스를 넣은 후엔 중간 불로 줄이며 섞어줍니다.
- 불을 끄기 전에 크림 혼합물을 체에 거르고 완전히 식힙니다.
- 타르트에 크림 혼합물을 부어 180도로 예열한 오븐에서 15-20분간 굽습니다.
여러분은 이제 달콤하고 크리미 한 에그 타르트를 즐길 준비가 되었습니다.
에그 타르트는 아침 식사, 브런치, 혹은 간식으로 즐길 수 있습니다. 또한, 커피와 함께 먹기에도 좋으며, 크림치즈와 계란 크림의 부드러운 맛과 파이의 담백하고 바삭한 맛이 어우러져 깊은 만족감을 줍니다.
맛있게 즐기시길 바랍니다.
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