1. Baguette? Baguette!
바게트(baguette)는 프랑스의 대표적인 빵 중 하나로 길쭉하고 얇은 형태의 빵입니다. 바삭하고 바삭한 표면과 부드러운 속을 가지고 있으며, 전통적으로 프랑스에서는 아침 식사나 점심 식사 등에 자주 먹는 빵입니다.
바게트는 밀가루, 물, 염소머리, 이스트 등의 재료로 만들어지며, 전통적인 방법은 손으로 반죽하여 만들어내는 것입니다. 반죽은 시간이 지날수록 발효가 되어 탄력이 생기며, 오븐에서 구워내면 겉은 바삭하고 속은 부드러운 빵으로 나오게 됩니다.
바게트(baguette)의 유래는 정확하게 알려진 바는 없지만, 일반적으로는 18세기 후반 프랑스에서 시작되었다고 알려져 있습니다.
18세기 후반, 프랑스에서는 빵이 대중적인 식품이었으며, 그 당시의 대표적인 빵은 "pain de mie(팡 드 미에)"나 "pain de campagne(팡 드 캄파뉴)" 등 다양한 종류의 빵이 있었습니다. 그러나 이러한 빵들은 크기가 크고 구부러지기 쉬웠기 때문에, 이동 중에는 불편하게 느껴지기도 했습니다.
이에 프랑스 빵 제조업자들은 더 길쭉하고 구부러지지 않는 빵을 만들어 이동 중에도 불편함 없이 먹을 수 있도록 하고자 했습니다. 그 결과, 빵의 크기를 줄이고 길쭉한 형태로 만들어서 바게트라는 새로운 빵이 탄생하게 되었습니다.
바게트는 처음에는 파리의 작은 빵집에서 시작되었으며, 이후 프랑스 전역으로 인기가 확산되어 지금까지도 프랑스에서는 아침 식사나 점심 식사 등 다양한 시간에 자주 먹는 대표적인 빵 중 하나라고 할 수 있습니다.
바게트는 크기가 다양한데, 대부분의 경우 길이가 약 60~80cm 정도, 지름은 약 56cm 정도입니다. 빵의 길이와 지름은 생산하는 지역과 가게마다 다소 차이가 있을 수 있습니다.
바게트는 다양한 방식으로 먹을 수 있는데, 버터나 잼, 치즈, 생선, 육류, 샐러드 등 다양한 채움재료와 함께 먹을 수 있습니다. 프랑스의 전통적인 샌드위치인 '자토르'도 바게트를 이용해 만들어지는데, 자토르에는 다양한 채소와 생선, 육류 등이 들어가며, 프랑스에서는 아침 식사나 간단한 점심으로 자주 먹기도 합니다.
2. 바게트 소리의 비밀
바게트의 소리가 바삭하게 울리는 이유는 여러 가지가 있을 수 있지만, 주요한 이유는 바로 빵 껍질의 특성입니다.
바게트는 오븐에서 구워지는 동안 껍질의 외부에서는 수분이 증발하면서 건조해지고, 내부에서는 빵 굽는 과정에서 발생한 이산화탄소가 굳어져서 작은 구멍들을 형성합니다. 이렇게 형성된 구멍들이 바게트의 껍질을 바삭하게 만들어주는 역할을 합니다.
또한 바게트는 고온에서 짧은 시간동안 구워지기 때문에 껍질이 바삭해지는 것 외에도, 빵 내부의 수분이 증발하지 않아서 내부는 부드러운 식감을 유지하면서 바깥은 바삭한 식감을 느낄 수 있습니다. 이러한 과정에서 바게트가 바삭하게 울리는 소리를 발생시키게 됩니다.
3. 바게트가 프랑스 국민빵으로 자리 잡은 이유
프랑스 사람들이 바게트를 좋아하는 이유에는 다양한 면이 있습니다.
첫째, 바게트는 프랑스에서 가장 대중적인 빵 중 하나이기 때문에, 프랑스인들은 어린 시절부터 자연스럽게 바게트와 함께 자랐습니다. 또한 프랑스 문화에서는 빵을 일상적으로 먹는 것이 일반적이기 때문에, 바게트 또한 프랑스인들에게 가장 친숙한 음식 중 하나입니다.
둘째, 바게트는 프랑스 빵의 대표적인 형태 중 하나로, 프랑스 요리문화의 중요한 요소로 자리 잡았기 때문입니다. 프랑스인들은 바게트를 토스트 해서 아침 식사나 샌드위치로 즐기는 것은 물론, 스모크 연어나 치즈 등 다양한 재료를 올려서 먹는 다양한 방법을 창조해 냅니다.
셋째, 바게트는 식사와 함께 나누기에도 적합한 크기와 모양을 가지고 있어서, 가족이나 친구들과 함께 식사를 할 때 편리하게 나누어 먹을 수 있습니다. 또한 바게트를 자르는 소리와 바게트 껍질의 바삭한 식감도 프랑스인들에게 있어서 매력적인 요소 중 하나입니다.
이러한 이유들로 인해 프랑스 사람들은 바게트를 사랑하며, 전 세계에서도 바게트는 프랑스의 대표적인 음식 중 하나로 인정받고 있습니다.
알고 먹으면 더 맛있는 바게트, 이번 주말 식탁에서 다양하게 즐겨보시길 바랍니다.
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